「月山」吉田酒造（島根）

寛保3年（1743年）創業の吉田酒造は、約300年にわたり安来の地で酒造りを続けてきました。銘柄「月山」は、かつてこの土地でいちばん出来の良い酒を「月山」と名付け、一番樽として殿様へ献上していた歴史にちなんでいます。「いつも一番の一本を届けたい」そんな想いが、今もこの名前に息づいています。

仕込み水は、地元広瀬の硬度0.3という超軟水。扱いの難しい水ですが、口当たりをやわらかくし、香りや米の旨みをきれいに引き出してくれるから、あえてこの水を選び続けているそうです。米も地元の契約農家さんが育てたものを玄米で仕入れ、蔵で精米しながら徹底管理。土地の水と米にきちんと向き合って、丁寧に仕込んでいます。

月山の魅力は、フレッシュで香り高くすっとキレるのに、あとからふわっと旨みが追いかけてくるところ。「おいしい」って素直に感じられるお酒です。日本酒が大好きな方にも、これからの方にも、気負わず手に取ってほしいと思います。