今年も、島根町の海で約180日間熟成させた海底熟成酒を無事に引き揚げました。 今年はすでに引き揚げが終わっているため、7月1日よりすぐにお届けできます。
海底熟成酒の舞台となる島根町は、島根半島の北側に位置する海辺の町です。 透明度の高い海と豊かな自然に恵まれ、漁業が盛んな地域として知られています。
この美しい海で約180日間、お酒はゆっくりと熟成されます。 また、この海では岩牡蠣やワカメ、サザエなど、四季折々の海の幸も育まれています。
昨年、島根町の「加賀の潜戸」国指定100周年カウントダウン企画として始まった海底熟成酒。
その魅力をもっと多くの方に知っていただきたいという思いから、今年は酒だんだんの企画として、 永幸丸さんにご協力いただきながら取り組みました。
冬にお酒を島根町の海底へ沈め、約180日間熟成させています。 海底は一年を通して温度変化が少なく、紫外線が届かない環境です。
さらに、複雑な海岸線や海底が生み出す波のゆらぎの中でゆっくりと熟成することで、 口当たりがやわらかく、まろやかな味わいになると言われています。
毎年どんな味わいに仕上がるのか、引き揚げる日まで私たちも楽しみにしているお酒です。
海底熟成酒は、酒だんだんだけではつくることができません。 毎年、お酒の海底貯蔵や引き揚げ作業では、島根町の「永幸丸」さんにご協力いただいています。
永幸丸さんは、岩牡蠣の養殖をはじめ、ワカメや天然なまこなど、 島根町の海の恵みを届けている会社です。
ホームページ：https://eikoumaru-shimane.com/
目の前に無人島が広がる島根町の海は、岩牡蠣の養殖に適した環境です。 ミネラル豊富な海で4年間じっくり育てられた岩牡蠣は、 濃厚でクリーミーな味わいと、ほんのり感じる磯の風味が魅力です。
出荷前には一つひとつ丁寧に洗浄・浄化を行い、生食用としてお届けします。 牡蠣ナイフ・軍手・殻の開け方や簡単なレシピを記載した説明書も同封しております。
海底熟成酒の引き揚げにご協力いただいている永幸丸さんとのコラボが実現しました。 海底熟成酒と、永幸丸さんが養殖する旬の岩牡蠣。 どちらも島根町の海が育んだ恵みです。
この時期だけの数量限定セットとしてご用意しました。 販売は7月下旬までを予定しておりますが、数量限定のため、なくなり次第終了となります。
「豊の秋 辛口吟醸」は、すっきりとした飲み口と、お米の旨みを感じる吟醸酒です。 海底熟成によって、さらにやわらかな口当たりになりました。
牡蠣の旨みには、日本酒のすっきりとした飲み口がよく合います。 生牡蠣はもちろん、蒸し牡蠣や焼き牡蠣にしてもおすすめです。
15,000円（税込）
日本酒セットを購入する
「島根ワイン 縁結 シャルドネ」は、爽やかな香りとやさしい酸味が特徴の白ワインです。 海底熟成によって口当たりがまろやかになり、牡蠣の旨みを引き立てます。
生牡蠣や蒸し牡蠣はもちろん、バター焼きにもよく合います。
15,000円（税込）
白ワインセットを購入する
海底熟成酒と岩牡蠣のセットは数量限定でのご用意です。 牡蠣のシーズンにあわせ、販売は7月下旬までを予定しております。
数量限定のため、予定より早く販売を終了する場合がございます。 ぜひこの機会にお楽しみください。
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