SHIMANE UNDERSEA AGED SAKE

2026年 海底熟成酒

今年も、島根町の海で約180日間熟成させた海底熟成酒を無事に引き揚げました。

2026年は、海底で熟成させたお酒だけでなく、 海に沈める前の同じお酒をセットにした「飲み比べセット」として販売します。

同じお酒が約180日間の海底熟成を経て、どのように変化したのか。 熟成前と熟成後、それぞれの味わいを比べながらお楽しみください。

SHIMANE-CHO

海底熟成酒の舞台、島根町

海底熟成酒の舞台となる島根町は、島根半島の北側に位置する海辺の町です。 透明度の高い海と豊かな自然に恵まれ、漁業も盛んな地域として知られています。

この島根町の海にお酒を沈め、冬から約180日間、海底でじっくりと熟成させています。

UNDERSEA AGING

海底熟成酒とは

昨年、島根町の「加賀の潜戸」国指定100周年カウントダウン企画として始まった海底熟成酒。

その取り組みを今年も続け、冬にお酒を島根町の海底へ沈め、 約180日間熟成させました。

海底は温度変化が少なく、紫外線が届きにくい環境です。 波のゆらぎの中で長い時間を過ごし、引き揚げられたボトルには、 フジツボなど海の生き物が付着することもあります。

一本一本異なる姿で海から戻ってくることも、海底熟成酒ならではの特徴です。

EIKOMARU

海底熟成酒を支えてくれる永幸丸さん

海底熟成酒は、酒だんだんだけではつくることができません。

毎年、お酒を海底へ沈める作業や、約180日後の引き揚げ作業では、 島根町の「永幸丸」さんにご協力いただいています。

島根町の海を知る皆さんの力を借りながら、 一つひとつのボトルを海底へ送り出し、再び海から引き揚げています。

永幸丸ホームページ： https://eikoumaru-shimane.com/

TASTING SET

2026年は「熟成前」と「熟成後」を飲み比べ

今年の海底熟成酒は、これまでとは少し違う楽しみ方をご用意しました。

もともとは同じお酒だからこそ、 香りや口当たり、味わいにどんな違いを感じるのかを、 ご自身で確かめていただけます。

海底熟成による変化そのものを楽しむ、2026年ならではの飲み比べセットです。

LINE UP

3種類の飲み比べセット

日本酒 飲み比べセット

「豊の秋 辛口吟醸」は、すっきりとした飲み口と、 お米の旨みを感じる吟醸酒です。

海底へ沈める前の1本と、約180日間海底で熟成させた1本をセットにしました。 同じ日本酒の熟成前後を飲み比べながら、 香りや口当たり、味わいの違いをお楽しみください。

海底熟成前 1本 ＋ 海底熟成後 1本

15,000円（税込）

日本酒飲み比べセットを見る →

白ワイン 飲み比べセット

「島根ワイン 縁結 シャルドネ」は、 爽やかな香りとやさしい酸味が特徴の白ワインです。

海底へ沈める前の1本と、約180日間海底で熟成させた1本をセットにしました。 熟成前と熟成後を交互に味わいながら、 それぞれの香りや口当たりの違いをお楽しみください。

海底熟成前 1本 ＋ 海底熟成後 1本

15,000円（税込）

白ワイン飲み比べセットを見る →

赤ワイン 飲み比べセット

海底へ沈める前の「奥出雲葡萄園 杜のワイン 赤」と、 約180日間海底で熟成させた赤ワインをセットにしました。

同じワインを並べて飲むことで、 海底で過ごした約180日間による香りや口当たり、 味わいの違いをお楽しみいただけます。

海底熟成前 1本 ＋ 海底熟成後 1本

15,000円（税込）

赤ワイン飲み比べセットを見る →

UNDERSEA AGED SAKE

約180日を経て、海から帰ってきたお酒

冬に島根町の海へ沈めたお酒は、 約180日を経て引き揚げられました。

今年は「海底熟成されたお酒を味わう」だけではなく、 熟成前のお酒と実際に飲み比べることで、 その違いそのものを楽しめます。

どんな変化を感じるか、ぜひ飲み比べて確かめてみてください。